קרב סכינים
מאת/רוני לוין
"ההתעניינות בסכינים היא קודם כל בגלל תכניות טלוויזיה – יש היום כמה שפים מרכזיים שמלה שלהם משנה דפוסי חשיבה ממש. ומכיוון שאנחנו דור של תרבות פנאי, לאנשים אין בעיה לשלם הון תועפות בעבור ההנאות שלהם. אם ארוחה במסעדה טובה עולה 500 שקל לזוג, למה שלא יוציאו את אותו סכום על סכין?" כך מסביר רונן טישלר, מהחנות טישלר לכלי בית ומוצרי חשמל מתל אביב, את ההתלהבות מהלהבים. תכניות הבישול, הוא אומר, החזירו לנו את חדוות הבישול, "הן מגרות אותנו לעשות את אותם הדברים בבית".
החנות המשפחתית, המציינת השנה 40 שנות פעילות, היא בעצם שתי חנויות, שתיהן ברחוב מונטיפיורי. את הראשונה, חנות למוצרי חשמל, פתחו בני הזוג זיוה ויצחק טישלר ב- 1969 – יצחק עסק תחילה במקצועו, חשמלאי מוסמך, ועם השנים התמסר לחנות במשרה מלאה. את החנות הסמוכה לכלי בית פתח הבן, רונן, לפני 21 שנה. לקוחות החנות, הוא מוסיף, הם לקוחות ותיקים "שמגיעים אל אבא שלי באופן אישי" וגם לקוחות חדשים שגילו את החנות דרך האתר שלהם באינטרנט. "האינטרנט השפיע באופן דרמטי על הפעילות בחנות" הוא מעיד.
1. סילברמרק
הסיפור של סילברמרק מתחיל המטבח של הגברת ונדי מילר. מילר, עקרת בית ואם לשניים, ניסתה לשחזר סלט שאכלה במסעדה במנהטן. וכמי שאוהבת לאכול בריא ולחסוך בזמני ההכנה, היא פנטזה על מכשיר שיאפשר לה להכניס את כל הירקות לקערה אחת ולקצוץ את כולם ביחד. מכיוון שמעשיר כזה לא הייה בנמצא, מילר התיישבה, שרטטה ובנתה את ה – chop & toss, שנראה כמו שילוב מוזר בין מספריים, מזמרה וסכין. היא החלה לחתוך מכל הבא ליד וגילתה שהמוצר עובד מצוין גם בהכנת אוכל לתינוקות, רטבים לפסטה, ועוד. ב – 2001 הבין בעלה מייקל, איש כספים, שיש משהו בגאדג'ט שהגתה אשתו. הוא התפטר מעבודתו והשניים הקימו יחד את החברה. שנה לאחר מכן הם כבר יצאו עם המוצר לשוק לאחר מקצה שיפורים. המכשיר, שנכנס לרשימה המומלצת של אופרה וינפרי, מכר מליונים ברחבי העולם ודרבן את הזוג להרחיב את פעילותם. כיום הם מוכרים מוצרים שונים למטבח: סכינים, אבזרים ומספריים שונים לקיצוץ עשבים וירקות.
2. גלובל
אם יש דבר כזה, "סכין חלומות", היא בטח יצאה מפס הייצור של החברה היפנית גלובל. הסכינים האלגנטיות מיוצרות בחרה משנת 1985 ועשויות מפלדת אל-חלד משובחת בשם קרומובה. החברה הוקמה במקור תחת השם Master cutlet corporation כדי לספק כלי מטבח לענקית הריהוט השוודית איקאה. ב – 1988, בנסיון להרחיב את מעגל הלקוחות, הציגה החברה בתערוכה השנתית בפרנקפורט, וכעבור שנתיים מוצלחות בתערוכה הוחלט לשנות את שם החברה ולצאת לשוק הבינלאומי. כיום, לאחר שזכה בתואר "הסכין הטובה ביותר" וזיכה את החברה בפרסים, משווק המותג ב- 35 מדינות. השנה, לרגל יובל ה -25 שלה, נמכרות סכיני החברה במארז מיוחד של סכין אחת או שלוש שאליו מצורפת סכין מיניאטורית למזכרת.
3. צווילינג
במאה ה- 17 יוצרו 90% מהסכינים בגרמניה בעיר אחת, סולניגן שבמערב המדינה, שבימי הביניים נודעה כעיר החרבות. בשנת 1731 החליט יצרן הסכינים פיטר הנקלס להירשם בגילדת יצרני הסכינים בעיר. הנקלס חובב האסטרולוגיה בחר לו סימול על פי המזל של חודש הרישום, יוני – מזל תאומים. בית המלאכה שלו צמח לחברת צווילינג (תאומים בגרמנית) וג'ייי.איי הנקלס, שהפכה לאחת מיצרניות הסכינים הגדולות בעולם ושמרה על לוגו התאומים. מי שאחראי על התרחבות החברה הוא בנו של פיטר, יוהן, שב – 1818 הקים חנות בברלין, ב- 1883 הוסיף עליה חנות בניו יורק ועוד לפני תחילת המאה ה- 20 כבר הספיק לפתוח חנויות בווינה, קלן, דרזדן, מינכן, פריס והמבורג. כיום, אחרי יותר מ – 270 שנות פעילות, מעסיקה החברה – שמאז שנות ה – 70 שייכת לתאגיד Werhahn Group – כ- 3,200 איש ברחבי העולם וכ – 80% מרווחיה מגיעים ממסחר מחוץ לגרמניה.
4. ארקוס
מי שביקר במוזיאון הארכיאולוגיה הלאומי במדריד יוכל לראות שם מספריים מעשה ידיו של חואן דה ארקוס גייארדו מהעיר אלבסטה. בית המלאכה שלו היה יכול להישאר קטן ומשפחתי אלמלא נכדו גרגוריו, שב- 1875 החליט להפוך את העסק הצנוע למפעל תעשייתי לייצור סכינים, תחת השם האחים ארקוס בע"מ. וכיאה למסורת המשפחתית, עשור מאוחר יותר החליט גרגוריו (הנכד הבא בתור) להתרחב ולפתוח את העסק לייצוא. כך הפכה החברה הספרדית לראשונה שייצרה וייצאה סכינים, עם נציגויות בכל רחבי העולם – מאלג'יריה, ישראל ולוב ועד אורוגוואי וניו זילנד. מפעלי החברה ממוקמים ברשות המקומית של אלבסטה, דרומית למדריד. שטח הייצור מתפרש על פני 30,000 מטר ומדי יום מיוצרות בו כ – 7,000 סכינים ב- 600 דגמים שונים.
5. נאופלם
יחסית לשלל יצרניות הסכינים הוותיקות מאירופה, חברת נאופלם הקוריאנית היא חדשה – רק משנת 1990. הייחוד שלה הוא לאו דווקא בסכינים אלא בעובדה שהיא משווקת מוצרים חדשניים במחירים שווים לכל כיס. ברשימת המוצרים ניתן למצוא מגוון מוצרים ירוקים כמו קרשי החיתוך מבמבוק, סירים קרמיים ומחבתות שמחליפות את הטפלון הרעיל בציפוי קרמי שנעים לגוף האדם ולסביבה, וגם סכינים צבעוניות בציפוי אנטי בקטריאלי. בשנת 2001 התרחבה החברה ופתחה סניף בארה"ב, שם גם רקמה שיתופי פעולה מוצלחים, בינהם עם ענקיות הקמעונאות וולמארט וקוסקו. ב- 2006, במהלך נסיון התרחבות, העבירה החברה את פעילות הייצור שלה לסין – צעד שהניב לה רווחים שנתיים של יותר מ- 50 מליון דולר ונציגויות באוסטרליה, ישראל, פולין, גרמניה ובריטניה.
