לאונרדו אספרסו – ביקורת מסעדות
עולם הקפה ותרבות הפנאי סובבים אותנו בחיי היום יום. בין אם מדובר בהפסקת צהריים או בין עם מדובר בפגישה עם לקוח. הקפה מהווה מרכז ההוויה. אז מה עומד מאחורי סמל הסטטוס מעורר החיים הזה?
- מכונת אספרסו
- מכונה לטחינת פולי קפה
- תערובת קפה
- והכי חשוב יד האומן שמכינה את הקפה.
מה הם הגורמים שמשפיעים על איכות קפה?
איכותו של ספל קפה נמדדת על פי מספר גורמים מרכזיים: טריות, איכות הפולים, איכות המכונה, טמפרטורה, איכות החלב וכמובן ידיו של אומן הקפה. לאחרונה ערכנו ראיון עם אומן קפה מאזור חיפה – שמו לאונרדו אספרסו. השם המצחיק מקורו באיטליה באבא חובב קפה ואמא פאסיבית שלא עמדה על שלה בזמן ההחלטה על שם הילד. לעניינינו ואחרי שסימנו לצחוק. לאונרדו אספרסו גדל באיטליה להורים מעורבים הוא עלה לארץ ואחרי שלמד באיטליה את עולם הקפה לאורכו ולרוחבו. לאונרדו ממליץ על שימוש בפולים אתיופים הוא אוהב את הקפה שלו חזק. ולדעתו מי שמרתיח קפה מעל 70 מעלות סלמיוס לא באמת אוהב את הקפה שלו. קפה אספרסו צריך להיות חם במידה נכונה. כזה שלא משאיר כוויות בפה. הארומה של הקפה היא חשובה ביותר לטעמו ולכן גם איכות ההקצפה חשובה. בועות האוויר משחררות את הטעמים של הקפה ואנו מוזמנים לעולם של תענוגות. לאונרדו מנהל בית קפה במפרץ חיפה ומזמין אתכם לספל קפה משובך כזה שלטענתו לא טעמתם מעולם.
לאונרדו אספרסו – מה אני
לאונרדו אספרסו הנו בר אספרסו הממוקם במפרץ חיפה. הבר מושך אליו מאות מבקרים בחודש. היחוד של הבר הוא בבעל המקום הצבעוני. שמו של המקום הוא על שם בעליו.
